本文专家：苏复工，华东理工大学食品研发方向硕士研究生
刘少伟，华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授、博士生导师，美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士，美国堪萨斯州立大学博士后
时下，已入深秋，不管是新鲜的柿子，还是柿子制成的各种食品，都是食用柿子的最佳季节。很多人都爱吃柿子，独特的口味，丰富的营养，深受食客喜爱。清甜可口的柿子，柔软多汁，还具有较高的营养价值。
柿子的营养价值：
柿果主要含有蔗糖、葡萄糖、果糖等糖类物质,以及蛋白质和丰富的无机盐、果酸、淀粉等,还含有药用成分维生素、胡萝卜素、胆碱、芦丁、*酮甙以及多种氨基酸。根据测定,每g柿子含碳水化合物18.5g、蛋白质0.4g、脂肪0.10g、纤维素1.40g、维生素A20.0μg、维生素C30.0mg、维生素E1.12mg、胡萝卜素.0μg、硫胺素0.02mg、烟酸0.30mg、核*素0.02mg、钠0.80mg、镁19.0mg、钾.0mg、钙9.0mg、铁0.20mg、锌0.08mg、铜0.06mg、磷23.0mg、锰0.50mg、硒0.24μg。
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虽然柿子有这么多的优点，但不可以空腹吃哦。
不可空腹吃的原因
柿子内含有一种叫做鞣酸（也叫单宁酸）的物质，能和水形成胶状液体，加之胃内的胃液也属酸性，很容易形成胶状凝固体，再混上我们胃内的食物，结石就诞生了，它还有一个名字叫做胃柿石，能造成我们腹部疼痛，反酸、烧心，呕吐等不适。当结石排入肠道，遇到肠道狭窄或结石较大的时候就会很容易形成梗阻，可造成急性疼痛、呕吐等。
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那么若出现了上述症状，或者得了胃结石要如何处理呢？
得了胃结石要如何处理
首先要立刻就医，医院消除胃结石安全便捷的方法就是内镜下取出，但是过于巨大的胃结石则可能要通过手术才能取出。
如果选择外科取石，那么必须在肚子上开很长的一个刀口，而且还不能做腹腔镜的微创手术，但如果病人的身体状况不允许的话，可以选择喝可乐，使过于巨大的胃结石溶解变得疏松，便于内镜取出。
那么可乐治疗胃石的原理
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可乐属于碳酸饮料，所含的气体、酸度及其他有效成分，对溶解植物性结石有一定的效果。
但“可乐疗法”不能乱用，并非每个患有胃结石的患者都可以使用这个方法。
因为可乐会刺激胃部，而且可乐中的其他配料，并不适合糖尿病患者、胃溃疡和十二指肠溃疡患者、痛风患者等。
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总之，需综合评估确认“利大于弊”后，在医生的指导和监督下才能进行可乐治疗。
那么要怎样正确地吃柿子呢？
首先，忌空腹吃柿子。因柿子含有较多的鞣酸及果胶，在空腹情况下他们会在胃酸的作用下形成大小不等的硬块，易滞留在胃中形成胃柿石。
其次，搭配合理。柿子属于寒性食物，所以在食用时，忌与寒性食物一起食用，如螃蟹、虾等，酒后也不宜食用柿子，不易消化。柿子中含有10%左右的糖类，且大多是简单的双糖和单糖，因此吃后易被吸收，使血糖升高。此外，脾胃泄泻、体弱多病、消化不良等群体应少食或不食。
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最后适量而食。柿子中的鞣酸能与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质形成不能被人体吸收的化合物，使这些营养素不能被利用，故而多吃柿子容易导致这些矿物质缺乏。
又因为柿子中含糖较多，所以人们吃柿子比吃同样数量的苹果、生梨更有饱腹感，从而会影响食欲，并减少正餐的摄入。一般认为，在不空腹的情况下，每次吃柿子不超过克为宜。
小贴士
不要一次吃多个柿子，或连续几天每天吃几个柿子。另外，老人和儿童的胃肠功能弱，更容易形成结石。所以，建议大家一次吃一个柿子就好，尤其是老人和儿童。而且不要吃柿子皮哦。
除了柿子外，山楂、黑枣、桔子、石榴等也可引起胃结石。
如果吃了这些东西后，出现明显腹痛、腹胀、恶心，解黑色大便甚至呕吐咖啡样物质等症状，医院就诊！
总结：柿子好吃但也不要贪多，不舒服及时找医生。
