春天来啦，凉拌莴笋丝吃过了吗，铺上蒜茸，泼上花椒油，味道真是绝了！莴笋是常见的根茎类蔬菜，其口感脆嫩，富含维生素C、钙等微量元素和矿物质，平时多用来炒着吃，其实凉拌着吃不但省事，更能突出其口感。
Bymeggy跳舞的苹果
用料
莴笋1根香菜棵大蒜5瓣盐克白糖6克鸡粉1克花椒1撮植物油10克
做法步骤
1、莴笋一根；
、调料：香菜、大蒜、盐、白糖、鸡粉、花椒、植物油；也可以根据口味调整用量及种类；
3、莴笋去掉顶部嫩叶另做美食，削掉外表；
4、用擦丝器擦长长的粗丝；
5、入开水锅中焯烫15秒，立即捞出；
6、冲凉水，迅速降温，笋丝清脆且翠绿；
7、大蒜切碎，香菜切寸段；
8、莴笋丝捞出、控水，入大盆，蒜末、香菜段同入盆中；
9、花椒入油中烧热出香味；
10、趁热泼在蒜末上；
11、撒盐和白糖，拌匀即可食用。
1、炝拌莴笋丝，清香脆嫩，爽口又开胃！
小贴士
1. 莴笋有绿芯和白芯的品种，尽量选择绿芯的，颜色翠绿而且口感脆嫩；. 这道炝拌莴笋属于清淡型的，所以大蒜和花椒是不可缺少的；也可以换成香辣和酸辣口的；3. 莴笋丝不要焯烫太久，入沸水中翻动一下就要捞出冲凉水，这样才能保持清脆口感。
莴笋的营养功效
莴笋味甘、性凉、苦，入肠、胃经；利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿。应用于小便不利、尿血、乳汁不通：鲜莴苣50克，洗净，去皮，切丝，以食盐、*酒适量调拌，分顿佐餐食用。
止腹痛，止牙血
莴笋的饮食禁忌
不可多食，多食使人目糊，李时珍引彭乘语云：莴苣有*，百虫不敢近，蛇虺触之，则目瞑不见物，人中其*，以姜汁解之。不宜与奶酪、蜂蜜同食。寒性体质者不宜食。痛风、泌尿道结石，眼疾患者不宜食。
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