三月，是吃芦笋最好的时节，也是芦笋大量上市的时候，在超市就可以看到冰镇的、一捆一捆的芦笋，这时候的最新鲜。
芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。
国际癌症病友协会研究认为，芦笋可以使细胞生长正常化，具有防止癌细胞扩散的功能。辅助治疗肿瘤疾患时应保证每天食用才能有效。
但芦笋还具有低糖、低脂肪、高纤维素的特点。可以抑制血脂及肝脂的上升、并对高脂血症有一定治疗作用。这个知道的人可能并不多。
芦笋可以炒着吃，也可以做凉菜。据说这道响油芦笋的由来，是因为热油浇到芦笋上面，发出滋滋的响声，所以才形象的起了这么一个名字。我喜欢蒜蓉的味道，调凉菜怎能少了蒜蓉，蒜蓉和热油才是凉菜的灵*！
主料：芦笋g
辅料：油盐蒜生抽蚝油高汤糖红辣椒适量
1.芦笋去掉老根，在沸水中氽烫30秒。
2.捞出后立即放入冰水中浸泡五分钟。
3.芦笋摆盘。将生抽、蚝油、少许盐、糖，加入一点高汤调成汁，淋在芦笋上面。
4.将蒜粒压成泥状，铺在芦笋上面。摆上切段的红辣椒。
5.最后油烧热，淋在芦笋上面。
小贴士
1.没有高汤可以用水代替。
2.蒜一定要压成葺状最出味。
3.油一定要烧得很热，这样淋在蒜蓉上面，一来可以把蒜蓉炸香，二来可以激出香味。
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