生活中有些人经常胡乱的吃一些食物，并且喝水比较少，这样就很容易导致体内有一些结石生成。胆结石如果体积比较小，数量比较少，那么这个时候我们完全可以通过日常护理的方法排出去，如果结石比较大了，那么大家就不得不进行手术的治疗措施，而在护理的过程当中，饮食其实也非常的关键。
胆结石患者饮食治疗的原则是：
热量供给一定要满足患者的生理需要，但是也应该避免超量，在生活当中，大家也应该限制脂肪，一定要避免刺激胆囊组织，手术之前，饮食当中的脂肪应该限制在20克左右，随着病情的好转可以适当的增加一点。大家尽量不要吃油腻的以及脂肪过多的食物，比如说羊肉、黄油、奶油、蛋糕等，大家还是不要吃。
胆结石患者吃什么好？
1、要注意饮食和饮水卫生，如果要生吃瓜果，大家首先一定要清洗干净，然后再用水冲一冲。以防吃入蛔虫及残留农药。
2、日常饮食当中，大家要多吃一些富含维生素的食物，比如说菠菜、白菜等，平时应多吃些香蕉、苹果等水果。
3、最好是用植物油炒菜，要经常吃一些瘦肉和糖，海带等食物。
胆结石患者饮食禁忌：
1、忌吃含胆固醇较高的的食物：比如说脑、肠以及蛋黄、松花蛋鱼子、巧克力等食物大家也应该少吃。
2、忌吃含高脂肪食物：油煎油炸食品，其实大家也不能多吃，因为过多的脂肪会导致胆囊收缩，导致疼痛。
3、忌借节日或亲友聚会时大吃大喝：暴饮暴食其实也会促使人们的胆汁大量分泌，并且胆囊强烈的收缩又会引起胆囊发炎、局部绞痛等。
4、忌食辛辣刺激的调味品：常见的辣椒油、五香粉、胡椒面等。