#百里挑一#
胆结石，发病率在逐渐升高，而且患者有年轻化趋势。目前，每1个成年人中，就可能有1人患有胆结石。于是，有人产生疑问，是不是生活水平提高后，吃得太好，招来了胆结石？如果真是那样，吃素，是不是可以预防胆结石呢？咱们现在来解析。
胆结石，标准的医学名称是胆石症，是指胆道系统，包括胆囊及胆管内发生结石的疾病。胆石症的表现有很大差异，有的患者会出现反复发作的腹痛、寒战、高热、黄疸等，但是，多数的胆石症患者却没有明显症状，有资料统计表明，80%以上的患者，因为缺乏明显症状而不自知，只是在偶尔体检时，才发现自己患有胆石症。
预防胆结石，咱们需要先了解结石的结构和成因。胆结石按化学成分，可以分为3类。第1种是单纯性胆固醇结石，呈皂白色或黄色，其中胆固醇含量超过98%；第2种是混合性胆固醇结石，表面呈褐绿色，并且带有花纹，其中胆固醇含量超过60%；第3种是胆色素结石，呈红褐色或者黑褐色，胆固醇含量低于45%。
不同的胆结石，会导致不同的表现。通常，发生在胆囊的结石，多数为胆固醇结石，在进食油腻食品或者改变体位时，会引起或加重胆绞痛；肝外胆管结石，又称为胆总管结石，多数是胆色素结石，会出现反复发作的腹痛、寒战或高热、黄疸，这称为夏柯3联征；肝内胆管结石，多数为多发的混合结石，较少发生胆绞痛及黄疸。
胆结石是不是吃出来的呢？实际上，胆石症的病因尚未完全明确，而饮食只是其中1个相关因素。正常情况下，肝细胞每天分泌胆汁到毫升，由胆囊进行浓缩和储存，进食后，胆囊收缩将胆汁排入肠道。胆汁分泌受到神经和内分泌调节。胆汁由胆道进入十二指肠，再到回肠，吸收大部分胆汁酸盐，然后再进入肝脏利用，形成肝肠循环，如果这种循环被破坏，就容易形成结石。饮食因素中，胃酸、脂肪、蛋白质的分解产物等进入十二指肠，可以促进胆汁分泌，因此，暴饮暴食会诱发胆囊炎。
胆石症的形成，与个人饮食习惯、性别、先天疾病、感染、胆汁代谢障碍、药物、其他疾病等相关。目前认为主要致病因素有7个方面。第1是营养与代谢，长期营养过剩、进食过多精细碳水化合物和高脂肪食物、膳食纤维摄入较少，增加胆石症风险；肥胖者，胆固醇合成增加会诱发胆石症；体重下降过快，胆固醇合成增加，胆盐吸收减少，胆囊动力下降，容易形成胆固醇结石。第2是胃肠道疾病或手术；第3是细菌和寄生虫感染；第4是雌激素水平影响，长期服用避孕药或绝经后服用雌激素者，胆石症风险会增加；第5是基因；第6是药物；第7是其他疾病，比如肝硬化、糖尿病、慢性溶血性疾病等，此外，妊娠期胆囊排空功能障碍，也会使胆石症发病率升高。
咱们可以看到，吃素，并不能预防胆结石。但是，饮食细节的确需要注意。通常认为，生活节奏加快后，饮食不规律，比如早餐和中餐不分，胆囊中的胆固醇浓度升高会增加结石风险；盲目节食以求快速减肥，会招来胆结石；偏爱高脂肪、高热量的食物，会引起胆汁中的化学成分比例失调，容易促使结石形成；此外，饮酒及吸烟，会影响胆固醇代谢以及胆汁的肝肠循环，也是诱发胆结石的风险因素。日常生活中有这些行为，就需要定期检查，看看自己是不是已经患上了无症状胆结石，不要等医院，那就可能保不住您的胆囊啦。
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