俗话说：“立秋到，贴秋膘，冬去春来身体好。”比起夏季高温食欲不振，立秋过后，天气逐渐转凉，又到了“羊肥蟹鲜”“贴秋膘”的好时候。但这也并不意味着我们就能放飞自我“大鱼大肉”，如果刻意为之，不仅不养生，还可能致病。
饮食不当是肝胆胰外科疾病发作的主要原因之一，像“秋膘”此类膳食大多是高脂高胆固醇的食物。摄入的油脂类食物，需要胆囊加快工作，排出大量胆汁来帮助消化，当胆囊收缩过快时，如果有一颗结石堵在胆囊管，胆汁不能顺畅地排出，胆囊增大发炎，就会引起右上腹胀痛，甚至胆绞痛等胆囊炎发作不适症状；而胆道系统病变使壶腹部发生梗阻，胆汁通过共同通道反流入胰管，激活胰酶原，从而引起胰腺炎；大量酗酒和暴饮暴食、高脂血症也是诱发急性胰腺炎的重要因素。
多油腻不好，而一味素食也不行。长期吃素者，身体中胆囊的收缩能力有所减低，时间久了，胆汁不能正常从胆囊中分泌，使得大量胆汁堆积在胆囊中，形成胆结石。
秋冬季节天气逐渐变冷，该如何食补呢？一日三餐定时定量，规律饮食，顺应时节更替，进食当季瓜果蔬菜如白萝卜、冬瓜、梨、黄花菜等食物，这些食物有清热通便、促进胃肠蠕动、增强吸收功能。牛羊肉、鱼类以及瘦肉等食物富含优质蛋白质，也是秋冬季节温补的好食材，在烹饪方法上要注意以清炖为主，切勿大油红烧。
在物产富饶生产力巨增的今天，人们对油脂类食物的获取已变的异常容易。秋冬季节来临，肝胆胰外科专家在此提醒，尤其是胆结石及胆囊炎患者应尽量避免高脂食物。
医院后湖肝胆胰外科沈婉祺
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