番茄是一种水果和蔬菜，又甜又酸，营养丰富，富含维生素C，钙，铁，磷等矿物质，深受人们的喜爱，专家建议不要空腹吃西红柿，在饭后吃西红柿，胃酸和食物充分混合后，大大降低了胃酸的浓度，就不会结成硬块了。此外，未成熟的绿色西红柿不适合食用，因为在未成熟的番茄中，含有很多有毒的番茄红素，吃后人会出现头晕、恶心、呕吐、流涎、乏力等中毒症状，番茄成熟红时，番茄红素含量大大降低，直至消失。
西红柿不能和以下东西一起吃:番茄和黄瓜含有维生素C酶，可以破坏番茄中的维生素C。鱼和番茄中的维生素C可以抑制铜的释放；番茄和白葡萄酒:同样的食物会感到胸闷、气短；番茄和红薯相克:一起吃会得结石病、呕吐、腹痛、腹泻；番茄和胡萝卜:番茄中的维生素C被胡萝卜中的酶破坏了；吃西红柿和青豆会损害你的健康。
营养价值(好处)西红柿含有维生素和矿物质，可以保护心血管系统，降低心脏病发作的风险。番茄红素具有独特的抗氧化能力，可以清除自由基，保护细胞，保护DNA和基因免受损害，防止癌症恶化。除了预防前列腺癌，西红柿还可以降低胰腺癌、结直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌和其他癌症的风险。
番茄中的维生素C具有解渴、健胃、养胃、凉肝、解热解毒、降血压等作用，对高血压、肾病患者有良好的辅助治疗作用，吃更多的西红柿具有抗衰老作用，使皮肤保持白色。