肾结石是泌尿系统比较常见的疾病之一，而且非常容易复发，并且，随着近年来居民营养结构的改变，我国泌尿系统结石发病率以及复发率也一直在不断升高。
当我们的尿液中矿物质浓度太高，超过了饱和浓度，就会在肾脏里结晶沉积出来，形成固体颗粒，也就是结石。按照肾结石的成分，我们可以将结石分为草酸钙、磷酸钙、尿酸结石等。其中，最常见的是草酸钙结石，大约有80%的结石都是由它导致的。
补钙、饮用水矿物质含量高，会导致肾结石吗？
很多人看到结石的主要成分就是钙，难免会担心日常补钙或饮用水中的矿物质，是否会增加肾结石的风险。其实，我们日常饮食中摄取的钙在进食后，一部分从肠道中吸收进入血液，一部分会滞留在肠道中随粪便排出体外，这些没有被吸收的钙还会与食物中的草酸成分相结合，从而减少草酸的吸收。
因此，补钙不但不会导致肾结石，适量补钙还可以预防结石的发生。不仅如此，适量补钙还有助于刺激血钙的自我调节，减少血钙流失，使骨钙的储存率和利用率都得以有效提高。同时也有调查显示，水质较硬和水质较软，其泌尿系统结石发病率并没有明显的区别。所以，不管是补钙还是喝水，我们都不必担心会导致肾结石。
吃豆腐会不会导致肾结石？
大豆中，有三种和结石有关的物质，它们分别是钙、草酸和嘌呤。钙在上面已经解释过了，完全无需担心，而大豆在浸泡并制作成豆腐和豆浆等豆制品的过程中，其嘌呤浓度会被大大稀释，所以也不再属于高嘌呤产品。
至于草酸，经检测发现，不同的豆制品中草酸的含量相差巨大，而豆腐中的草酸一般是比较低的。主要原因是，大豆在浸泡过程中，就有一部分的草酸溶解到水中被洗去了，而大部分石膏或卤水豆腐，在凝结之后收到挤压或自然放置时，又会去掉一部分水，又一部分的草酸会随之流失。所以，就算是结石风险比较高的人甚至是结石病人，也可以放心吃豆腐。
肾结石不能吃什么？
对于已经患有或患过泌尿系统结石的人，可以根据已排出的结石或手术取出的结石进行成分分析，明确其成分后，再采取相应有效的预防措施。
比如：如果是草酸钙结石，要少吃菠菜、花生、红茶等富含草酸的食物：如果是磷酸钙或磷酸盐类结石，要少吃豆类、奶类和蛋*；如果是尿酸结石，要少吃动物内脏、海鲜，也要限制高蛋白食物，少喝啤酒。
一般来说，我们平时吃的鸡、鸭、鱼肉等动物性蛋白，在消化吸收的过程中也都会产生草酸，草酸与钙结合会形成草酸钙结石。当草酸在肾脏处被浓缩排出时，肾脏处的草酸浓度也会比较高，也就更容易形成肾结石。所以，通常吃肉多、喝水少的人，泌尿系统结石的风险就会更高。
因此，推荐泌尿系统结石风险比较高的人，每日饮水量在2.5升到3升左右，保证尿量在2升到2.5升，并保持尿液的颜色呈清亮的淡*色，因为喝水越多，尿液中的草酸钙等矿物质就会被稀释，从而避免它们结晶析出。另外，也要适当增加些每日的运动量，经常坐着，缺乏运动，容易导致小结石无法及时被排出体外，日积月累，就会慢慢增大。